一等米（1等）は、農産物検査法にもとづく玄米の検査で、整粒歩合や水分などの規格を満たした最上位の等級です。 検査は任意のため、検査数量は生産量（収穫量）と一致しません。 銘柄・等級のデータは水稲うるち玄米の値です。

推計需要は「人口 × 1人1年当たり供給純食料（米）」による機械的な試算で、 在庫・輸出入・加工用途は考慮していません。自給率は「収穫量 ÷ 県内推計需要」を指します。

出典: 農林水産省「米穀の農産物検査結果」「米の相対取引価格・数量」「作物統計調査」、 総務省統計局「人口推計」（政府統計の総合窓口 e-Stat の API 機能により取得）、「食料需給表」。 地図データ: dataofjapan/land（Natural Earth）。